Ужин на каждый день. Готовим рыбу, каши и овощи на Рождественский пост
Рождественский пост длится шесть недель и заканчивается 7 января. Пост готовит верующих к Рождеству, что ясно из его названия. Как и в любой пост верующим нельзя есть продукты животного происхождения: мясо, птицу, яйца, молочные продукты. В течение поста нам доступны только овощи, фрукты, злаки и бобовые, орехи и грибы. А еще в некоторые дни можно есть рыбу и морепродукты. Как можно питаться каждый день в ходе зимнего поста можно узнать в нашей инфографике.
В каждый день Рождественского поста действуют свои правила. А еще определен список продуктов, которые можно ставить на стол. Поэтому на каждый день должны быть свои рецепты. Делимся идеями ужинов.
Понедельник. Горячие постные блюда без масла
Гречневая каша с кореньями
2 стакана гречневой крупы
4 стакана горячей воды
1 репа
1 корень сельдерея
1 корень петрушки
несколько веточек зелени любой
черный перец и соль
Шаг 1. Крупу прокалить на сухой сковороде вместе с солью и дробленым перцем.
Шаг 2. Залить крупу горячей водой, убавить огонь и закрыть крышкой. Варить на медленном огне в течение 15 минут.
Шаг 3. Репу, сельдерей и корень петрушки мелко нарезать, обжарить на сухой сковороде, добавить немного горячей воды и потушить.
Шаг 4. Положить тушеные коренья в кашу, довести до вкуса, посолить и поперчить. Добавить рубленную зелень.
Шаг 5. Оставить кашу под крышкой, чтобы она пропиталась ароматом кореньев.
Вторник. Горячие постные блюда с маслом и рыбой
Судак с овощами
500 г филе судака
2 моркови
1 большая луковица
1 ст. л. томатной пасты
растительное масло
соль и черный перец
Шаг 1. Очистить лук и морковь. Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке.
Шаг 2. Обжарить лук в растительном масле до золотистого цвета, потом добавить морковь и все потушить.
Шаг 3. Добавить томатную пасту, немного посолить и поперчить. Все потушить еще 10 минут.
Шаг 4. Судака разделать на порционные кусочки и обжарить в масле.
Шаг 5. Положить на рыбу обжаренные овощи, закрыть крышкой и потушить на медленном огне в течение 10 минут.
Среда. Горячие постные блюда без масла
Пряный рис с сухофруктами
1 стакан длиннозерного риса
2 стакана горячей воды
лимонная цедра, шафран
кусочек корицы
сахар и соль
обжаренный миндаль
3 ст. л. изюма
3 ст. л. сушеной вишни
несколько штук кураги
Шаг 1. Сухофрукты промыть, залить небольшим количеством кипятка.
Шаг 2. Шафран залить небольшим количеством горячей воды, добавить сахар и оставить на 15 минут.
Шаг 3. Рис промыть, обжарить на сухой сковороде, подсолить. Залить горячей водой и варить 10 минут под крышкой.
Шаг 4. В шафранную воду добавить пряности. Дать постоять.
Шаг 5. Слить лишнюю воду с сухофруктов и все добавить к шафранной воде. Добавить также дробленые орехи.
Шаг 6. В почти готовый рис добавить сухофрукты и пряности. Дать запариться каше под крышкой на самом маленьком огне 5 минут. Потом огонь выключить и дать постоять еще 10 минут.
Четверг. Горячие блюда с растительным маслом, рыба и морепродукты
Салат с фунчозой и креветками
1/2 упаковки фунчозы
300 г креветок крупных
2 огурца
1 коробочка помидоров черри
петрушка, листья мяты
1 ст. л. лимонного сока
1 зуб. чеснока
растительное масло
красный перец
сладкая паприка
Шаг 1. Фунчозу залить холодной водой и оставить на час.
Шаг 2. Креветки разморозить, очистить.
Шаг 3. Разогреть растительное масло, раздавить дольку чеснока и обжарить в горячем масле. Потом удалить чеснок.
Шаг 4. Креветки посолить, поперчить, добавить паприку и обжарить в горячем чесночном масле в течение двух минут.
Шаг 5. Фунчозу откинуть на дуршлаг. Потом быстро поджарить в остатках масла от креветок.
Шаг 6. Нарезать фунчозу на короткие отрезки. Дать остыть.
Шаг 7. Нарезать дольками огурец, черри разрезать пополам. Добавить к фунчозе.
Шаг 8. Добавить также креветки, рубленную зелень. Посолить и поперчить салат, если нужно.
Пятница. Горячие постные блюда без масла
Перловая каша с овощами
1 стакан перловой крупы
100 г цветной капусты
100 г брокколи
Две средние моркови
несколько помидоров в собственном соку
зелень
соль и черный перец
Шаг 1. Промыть крупу, слить воду и обжарить крупу на сухой сковороде.
Шаг 2. Залить крупу стаканом горячей воды, оставить замачиваться на несколько часов.
Шаг 3. Добавить в крупу еще 1-2 стакана горячей воды, сварить перловку.
Шаг 4. Брокколи и цветную капусту бланшировать в кипящей воде в течение трех минут. Откинуть на дуршлаг.
Шаг 5. Нарезать тонкой соломкой морковь. Залить ее небольшим количеством томатного сока и потушить.
Шаг 6. Когда морковь станет мягкой, добавить к ней размятые томаты, еще немного сока.
Шаг 7. Добавить овощную поджарку в перловку, потушить все вместе, потом добавить еще брокколи и цветную капусту.
Шаг 8. Посолить, поперчить, выключить. Дать постоять 5-10 минут.
Суббота. Горячие блюда с маслом и рыбой, можно добавить немного вина
Рыбная солянка
рыбьи головы и хребты
700 г любой рыбы
4 картофелины
2 луковицы
2 моркови
200 г томатов в собственном соку
оливки, лимон, каперсы, анчоусы
соль и черный перец
Шаг 1. Рыбные хребты и головы залить холодной водой, довести до кипения, снять пену.
Шаг 2. Добавить луковицу и очищенную морковь. Варить бульон с открытой крышкой на медленном огне.
Шаг 3. Нарезать крупными кусочками рыбу.
Шаг 4. Очистить картофель, луковицу и морковь.
Шаг 5. Картофель нарезать брусочками.
Шаг 6. Процедить бульон, удалить кости и головы. Вернуть бульон на огонь. Добавить в него картофель.
Шаг 7. Мелко нарезать лук, обжарить его на растительном масле, добавить морковь, натертую на крупной терке.
Шаг 8. Потом добавить к моркови размятые в пюре томаты. Потушить все вместе.
Шаг 9. Когда картофель готов, добавить в суп овощи, лимонные дольки, оливки, анчоусы, каперты. Посолить и поперчить.
Шаг 10. В самом конце выложить в суп рыбу, подержать две минуты на огне, потом выключить суп и дать ему постоять.
Воскресенье. Горячие блюда с маслом и рыбой, можно добавить немного вина
Запеченная рыба
2 небольшие речные форели
оливковое масло
соль и черный перец
веточки эстрагона
веточка тимьяна
1 лимон
соль и черный перец
50 мл белого вина
Шаг 1. Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, удалить жабры, отрезать плавники.
Шаг 2. Рыбу натереть солью и перцем, сделать небольшие надрезы на коже.
Шаг 3. Смазать рыбу оливковым маслом.
Шаг 4. Внутрь рыбы уложить зелень и дольки лимона. Сбрызнуть рыбу белым вином.
Шаг 5. Запекать рыбу при температуре 180 градусов в течение 20 минут.
Шаг 6. Подавать с отварным картофелем.