Москва

Органические удобрения от компании «БиоЭкоПро»

Январь 2010 Февраль 2010 Март 2010 Апрель 2010 Май 2010
Июнь 2010
Июль 2010 Август 2010 Сентябрь 2010
Октябрь 2010
Ноябрь 2010 Декабрь 2010 Январь 2011 Февраль 2011 Март 2011 Апрель 2011 Май 2011 Июнь 2011 Июль 2011 Август 2011 Сентябрь 2011 Октябрь 2011 Ноябрь 2011 Декабрь 2011 Январь 2012 Февраль 2012 Март 2012 Апрель 2012 Май 2012 Июнь 2012 Июль 2012 Август 2012 Сентябрь 2012 Октябрь 2012 Ноябрь 2012 Декабрь 2012 Январь 2013 Февраль 2013 Март 2013 Апрель 2013 Май 2013 Июнь 2013 Июль 2013 Август 2013 Сентябрь 2013 Октябрь 2013 Ноябрь 2013 Декабрь 2013 Январь 2014 Февраль 2014 Март 2014 Апрель 2014 Май 2014 Июнь 2014 Июль 2014 Август 2014 Сентябрь 2014 Октябрь 2014 Ноябрь 2014 Декабрь 2014 Январь 2015 Февраль 2015 Март 2015 Апрель 2015 Май 2015 Июнь 2015 Июль 2015 Август 2015 Сентябрь 2015 Октябрь 2015 Ноябрь 2015 Декабрь 2015 Январь 2016 Февраль 2016 Март 2016 Апрель 2016 Май 2016 Июнь 2016 Июль 2016 Август 2016 Сентябрь 2016 Октябрь 2016 Ноябрь 2016 Декабрь 2016 Январь 2017 Февраль 2017 Март 2017 Апрель 2017
Май 2017
Июнь 2017
Июль 2017
Август 2017 Сентябрь 2017 Октябрь 2017 Ноябрь 2017 Декабрь 2017 Январь 2018 Февраль 2018 Март 2018 Апрель 2018 Май 2018 Июнь 2018 Июль 2018 Август 2018 Сентябрь 2018 Октябрь 2018 Ноябрь 2018 Декабрь 2018 Январь 2019 Февраль 2019 Март 2019 Апрель 2019 Май 2019 Июнь 2019 Июль 2019 Август 2019 Сентябрь 2019 Октябрь 2019 Ноябрь 2019 Декабрь 2019 Январь 2020 Февраль 2020 Март 2020 Апрель 2020 Май 2020 Июнь 2020 Июль 2020 Август 2020 Сентябрь 2020 Октябрь 2020 Ноябрь 2020 Декабрь 2020 Январь 2021 Февраль 2021 Март 2021 Апрель 2021 Май 2021 Июнь 2021 Июль 2021 Август 2021 Сентябрь 2021 Октябрь 2021 Ноябрь 2021 Декабрь 2021 Январь 2022 Февраль 2022 Март 2022 Апрель 2022 Май 2022 Июнь 2022 Июль 2022 Август 2022 Сентябрь 2022 Октябрь 2022 Ноябрь 2022 Декабрь 2022 Январь 2023 Февраль 2023 Март 2023 Апрель 2023 Май 2023 Июнь 2023 Июль 2023 Август 2023 Сентябрь 2023 Октябрь 2023 Ноябрь 2023 Декабрь 2023 Январь 2024 Февраль 2024 Март 2024 Апрель 2024 Май 2024 Июнь 2024 Июль 2024 Август 2024 Сентябрь 2024 Октябрь 2024
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30
31
Новости 24 часа |

Куда уходит яркость. Шесть ошибок, из-за которых борщ теряет цвет

2

День водителя: истории и впечатления главных сотрудников «Грузовичкоф»

станция метро Битцевский Парк. Москва

Руководителя коммунального предприятия Нижней Туры оштрафовали за отравление реки сточными водами

Открыто движение по Звёздному мосту

Яркий и насыщенный цвет борща — это очень красиво. Но не только. Если свекла в борще сохраняет яркий цвет, значит она приготовлена правильно, у нее хороший насыщенный вкус. Рыжий, бурый, пожелтевший борщ — не просто некрасивый суп, а скорее всего суп, который потерял свой правильный вкус. Поэтому очень важно сохранить яркий цвет борща. Однако некоторыми своими действиями мы сами все портим. Разбираемся, в чем причины потери цвета.

Ошибка №1. Бульон сильно кипит

Когда вы варите бульон, важно не давать ему сильно кипеть, иначе он будет мутным и цвет супа в итоге тоже испортится. Это правило относится не только к варке бульона, но и уже к тому времени, когда вы добавили картошку и капусту. Сильное кипение спровоцирует разваривание картофеля, суп тоже получится мутным.

Так что варим борщ на среднем огне, не даем сильно булькать. И не забываем снимать пену, пока бульон варится.

Свекла, добавленная в борщ, также не любит высокую температуру и буреет.

Ошибка №2. Свеклу положили в суп сырой

Во время варки свекла теряет цвет, становится бурой и некрасивой. А вот ярко-бордовый цвет есть у обжаренной свеклы. Поэтому красный корнеплод мы сначала обжариваем с растительным маслом. Можно свеклу натереть на крупной терке, а можно — на терке для корейской моркови. Для самых кропотливых кулинаров — нарезать соломкой. Это лучший, хотя и трудоемкий способ.

Свеклу мы обжариваем отдельно от лука и моркови, можно добавлять в процессе обжаривания немного бульона из супа. Но только сначала обжариваем, а потом дотушиваем почти до готовности. Тогда свекла останется яркой, и суп вместе с ней.

Ошибка №3. Нет кислой составляющей

Без небольшой порции кислоты свекла потеряет цвет, суп станет неприятно бурым. Отсюда все эти споры про то, что лучше добавлять в борщ: уксус, лимон или помидоры. Все эти три продукта кислые, создадут правильную реакцию и сохранят яркость. Что именно добавлять — дело вкуса конкретного кулинара, кому-то нравится вкус уксуса, а кому-то — более деликатный вкус томатов.

Кислоту нужно добавлять в свеклу, когда она уже практически готова. Можно положить ложку уксуса, ложку лимонного сока или натереть помидор и немного потушить. Потом все вместе перекладываем в борщ.

Ошибка №4. Поздно посолили

Если солите суп после того, как добавили свеклу — она порыжеет. Схема такая: сначала картофель и капуста отвариваются до готовности, потом добавляем соль, а потом уже — свеклу.

Ошибка №5. Переварили поджарку

Поджарку из лука и моркови необходимо добавлять в суп в конце приготовления. Нельзя переваривать поджарку, иначе она потеряет вкус, цвет у супа тоже испортится. Поэтому обжариваем лук и морковь на небольшом огне, нельзя чтобы они сгорели. Закладываем свеклу, немного варим, потом закладываем лук и морковь.

Ошибка №6. Разбавляете суп

Иногда суп получается слишком густым и хозяйки просто добавляют в него воду. Но это убивает вкус и очень портит цвет и прозрачность бульона. Так что если суп очень густой, то можно добавить в него немного готового бульона. И все вместе довести почти до кипения.

Домашний классический борщ

500 г говядины на косточке

2 средних свеклы

2 средних моркови

3 небольших луковицы

½ кочана капусты

3-4 картофелины

3-4 зуб. чеснока

крупная соль

1 ст. л. томатной пасты или 1 томат без кожи

лавровый лист

черный перец горошком

растительное масло

Для подачи: сметана, зелень

Шаг 1. Мясо промыть, залить холодной водой (2,5-3 л воды). Поставить на средний огонь.

Шаг 2. Довести до кипения, снять пену, варить на небольшом огне. После закипания добавить луковицу в кожуре, лавровый лист и черный перец.

Шаг 3. Очистить свеклу, нарезать ее мелкой соломкой, слегка обжарить на растительном масле. Тушить на небольшом огне, можно добавить половник бульона.

Шаг 4. Очистить картофель, нарезать брусочками.

Шаг 5. Морковь и лук почистить, нарезать лук полукольцами, морковь натереть на терке.

Шаг 6. Из готового бульона мясо извлечь, луковицу выкинуть, бульон процедить.

Шаг 7. Мясо нарезать порционными кусочками и уложить в контейнер.

Шаг 8. Добавить картофель в бульон, варить на небольшом огне.

Шаг 9. Нашинковать капусту, когда картофель будет на полуготовности, добавить капусту, варить на небольшом огне.

Шаг 10. В свеклу добавить томатную пасту или томат, натертый на терке, без кожицы. Потушить еще немного.

Шаг 11. Борщ посолить, потом добавить свеклу. Довести до легкого кипения.

Шаг 12. Добавить поджарку из лука и моркови.

Шаг 13. Чеснок пропустить через пресс, добавить немного соли.

Шаг 14. Суп потомить на медленном огне, если нужно еще посолить и поперчить. Выключить и дать настояться 10 минут.

Шаг 15. Подавать борщ со сметаной, чесноком и зеленью.

Читайте также

SHOT: в России начали наносить QR-коды на памятники усопших

Путин освободил взявших жилищный кредит до 2025 года россиян от уплаты НДФЛ

Агрессивный протест: как прошел митинг у парламента Тбилиси



Новости России
Ria.city
Москва

Органические удобрения от компании «БиоЭкоПро»

Moscow.media


ЛокоТех

Команда СЛД «Раздольное» филиала «Забайкальский» компании «ЛокоТех-Сервис» заняла I место в военно-спортивной игре «Профсоюзный прорыв»

Rss.plus
Москва

МВД РФ сообщило о выдаче Алжиру разыскиваемого Интерполом мошенника


Виктор Цой

Рисунок лидера группы «Кино» Цоя продали на аукционе более чем за ₽8 млн


News Every Day

Bay Area high school football: Weekend scoreboard, how Top 25 fared


Москва

Что ChatGPT знает о вас? Станислав Дмитриевич Кондрашов делится наблюдениями


Новости тенниса
Арина Соболенко

Теннисистки Соболенко и Рыбакина сыграют в одной группе на Итоговом турнире


Спорт в России и мире


Новости Крыма на Sevpoisk.ru
Симферополь

https://telegra.ph/Pod-Simferopolem-stroitsya-mini-gorod-ot-InterCtroj-10-29


Происшествия, события, анонсы, всё, что случилось сегодня, вчера, на этой неделе и всё, что предстоит увидеть завтра в России, в Украине, в мире — сейчас в новостях на Ru24.pro (прямой эфир, прямые публикации, прямые трансляции, мгновенные авторские публикации, полный календарный архив). Последние новости, статьи, объявления, блоги, комментарии, заметки, интервью, всё, о чём пишут, думают, говорят на русском— в режиме онлайн, здесь. Ru24.pro — всегда первые новости на русском.

Ru24.pro — реальные статьи от реальных источников в прямой трансляции (на русском) 24 часа в сутки с возможностью мгновенной авторской публикации в реальном времени и удобной для чтения форме.



Губернаторы России
Москва

Собянин рассказал о редевелопменте бывших промзон Воронцово и «Силикатные улицы»

Выставка плакатов COSMOTRACK в московском Парке им. Ю.М. Лужкова

РЕАЛЬНАЯ ПРЕМИЯ MUSICBOX возвращается: 20-летие канала в ритме хитов

Чумовой гол «Краснодара» с 30 метров в стиле Златана! Круче в РПЛ в 2024-м не забивали!

Собянин: Шесть детских и взрослых поликлиник открылись в Москве после реконструкции


Опубликовать свою новость сейчас можно самостоятельно, локально в любом городе России по любой тематике, на любом языке мира с мгновенной публикацией — здесь.


Музыкальные новости
Жизнь

"Друг" России Турция заблокировала экспорт в РФ и вдвое повысила тарифы за проход через Босфор танкеров с российской нефтью


Певица Диана Арбенина опубликовала редкое фото дочери

Певец Дмитрий Колдун прогулялся по Арзамасу

Певица Бьянка станет новой участницей шоу «Звёзды в Джунглях»

«Ленинград» нуждается в Инстасамке: Вокс объяснила необычный выбор Шнурова


Загрузка...

Спонсоры Ru24.pro

Москва

МВД РФ сообщило о выдаче Алжиру разыскиваемого Интерполом мошенника


В Мытищах состоялась отчетно-выборная конференция профсоюза жизнеобеспечения

В честь Дня образования вневедомственной охраны подмосковные росгвардейцы провели тематические мероприятия

В честь Дня образования вневедомственной охраны подмосковные росгвардейцы провели тематические мероприятия

В Мытищах состоялась отчетно-выборная конференция профсоюза жизнеобеспечения